Andijvie stamppot met zoete aardappel & tempeh
Ik houd van zoete aardappelen en vind dit in een stamppot dan ook lekkerder dan de gewone aardappel. Deze stamppot is vegetarisch maar de pittige tempeh is een hele goede vervanger voor de rookworst vind ik zelf! Liever vlees? Ga dan voor een (magere) rookworst in plaats van de tempeh. Andijvie Stamppot met zoete […]
Pompoen stamppot met geitenkaas en walnoten
Dit koudere weer vraagt om een stamppot recept. Vroeger was ik hier niet zo gek op, maar nu ik steeds meer varianten ontdek op de originele stamppotten, ben ik toch wel fan geworden van een winters stamppotje! Dus ik heb mijn favo groente van het moment, pompoen, in een stamppot gegoten. De geitenkaas maakt […]
Pasta met zelfgemaakte tomaten pesto, spinazie en zachte feta
Een recept geïnspireerd op dat van Amber Albarda dat ik jullie niet wil onthouden. Simpel maar oh zo lekker! Je maakt hierbij je eigen, romige tomatenpesto van zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en kruiden. Mijn moeder ontdekte dit recept van Amber Albarda en sindsdien staat het regelmatig op tafel bij de hele familie:) In dit recept heb […]
Spinazie-Mozzarella Quiche (zonder bladerdeeg)
Een quiche vind ik ideaal om veel groente in stoppen en om klaar te maken voor de volgende dag(en) als lunch. Uit deze quiche haal ik 4 porties en daar lunchen we dan 2 dagen mee. Vaak met een soepje ernaast. Een goed verzadigende lunch met veel groente! Dit is een vegetarische variant. Nadeel van […]
Mealprep: Kip of tempeh met gewokte groente en cashew
Yesss een echt mealprep recept! Natuurlijk kun je deze maaltijd ook heel goed gewoon als avondeten klaarmaken;) Maar het is ook goed geschikt voor een mealprep. Ik prepte het als lunch voor 3 dagen en at de maaltijd warm. Ik hoop dat jij hier net van kan genieten als ik! Je kunt kiezen voor kip […]
Bulgur met gegrilde groente
Dit recept is geïnspireerd op de Bulgur salade van Tipvanjet. Bulgur is weer eens wat anders dan rijst of couscous. Die pakken we vaak toch sneller. Dus probeer eens iets anders en ga voor Bulgur! Een vegetarische maaltijd met een goede portie groente. Een zeer vezelrijke maaltijd ook door de bulgur en de groente. De […]
Tofu salade met ei
Een super simpele maar effectieve lunch. Soms hou ik gewoon van simpel en snel klaar zijn. Herkenbaar? Dan is dit echt iets voor jou;) Het zijn voornamelijk rauwe groente met rauwe tofu. Je hoeft eigenlijk alleen maar te snijden. Lekker als lunch of voor tussendoor. Voor een lunch kun je kiezen voor 2 gekookte […]
Parel Couscous Caprese
Toen ik parelcouscous ontdekte was ik meteen helemaal om! Het zijn een soort kleine pastabolletjes en dat geeft een hele lekkere bite. Dit is een simpele Caprese variant. Tomaat en Mozzarella blijft een heerlijke combi! Je kunt zelf variëren met de hoeveelheid parel couscous die je gebruikt. Iets minder parel couscous zorgt voor minder koolhydraten […]
Parel couscous met spinazie en zongedroogde tomaatjes
Toen ik parelcouscous ontdekte was ik meteen helemaal om! Het zijn een soort kleine pastabolletjes en dat geeft een hele lekkere bite. Deze met spinazie, zongedroogde tomaatjes en feta is ook erg lekker. Je kunt zelf variëren met de hoeveelheid parel couscous die je gebruikt. Iets minder parel couscous zorgt voor minder koolhydraten in de […]
Parel Couscous Salade met feta en sugarsnaps
Toen ik parelcouscous ontdekte was ik meteen helemaal om! Het zijn een soort kleine pastabolletjes en dat geeft een hele lekkere bite. Je kunt hier veel combi’s mee maken maar deze met feta en sugarsnaps vond ik verrassend lekker! Je kunt zelf variëren met de hoeveelheid parel couscous die je gebruikt. Iets minder parel couscous […]