Bulgur met kip

Door deze salade was ik echt verrast! Wat is dit een goede combinatie. De kip met de frisse ananas en lekkere bite van de cashewnoten. Zowel warm als koud is deze bowl heerlijk en dat maakt het ook een fijne mealprep. 

 

Wil je liever vegetarisch? Vervang de kip dan voor vega kip reepjes.

 

Houd je van een dressing erbij? Maak dan eens een kwarksausje van kwark of yoghurt met dille of munt en peper en zout.

Heb je geen bulgur in huis? Of  wil je wat afwisseling? Dan kun je ook altijd quinoa, couscous of boekweit gebruiken.

Bulgur met kip
Bulgur met kip, Ananas & Cashew

Tijd: 10 min | 1 portie

Dit heb je nodig

  • 30 gr bulgur
  • 100 gr ananas
  • 120 gr kipdij of vega kip reepjes
  • 5 gr olijfolie
  • 150 gr broccoli
  • 50 gr veldsla
  • 15 gr cashewnoten

    Voor de kwarksaus
  • 150 gr kwark
    Verse munt of dille
  • Peper en zout
  • Evt. ½ knoflook teentje

Zo maak je het

  1. Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op het pak.
    Snijd de kipdij in reepjes en bak deze in de olie op hoog vuur. Bak de cashewnoten hier de laatste paar minuten mee.
  2. Snijd de ananas en broccoli in stukken.
  3. Wok de broccoli in een pan op hoog vuur zonder olie tot deze licht begint te kleuren. 
  4. Leg de bulgur op een bord met daarop de veldsla, broccoli, ananas, kip en top het af met de cashewnoten, peper en zout. 
  5. Meng de kwark met de gesneden munt, knoflook, peper en zout.

Tip

  • Dit recept is goed te gebruiken als mealprep! Maak in een keer meerdere porties klaar en bewaar deze in een bakje in de koelkast. Max 4 dagen in de koelkast te bewaren.

Voedingswaarden

Voor 1 portie
Calorieën: 500
Koolhydraten: 41
Eiwitten: 37
Vetten: 21
Vezels: 9

Ga je dit recept maken? Ik ben heel benieuwd hoe het wordt en wat jij ervan vind! Laat het me vooral weten in een reactie of laat het me zien en tag me via instagram @fitmetmau.

26 reacties

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